怎么做红烧鱼好吃又简单易学？
【红烧带鱼】 带鱼的内脏要去除干净，因为内脏中容易藏有细菌和毒素，特别是海里的鱼类很容易存在寄生虫，所以要处理干净。买回来的带鱼可以直接放入冰箱冷冻保存，吃的时候再取出来解冻即可。准备食材： 带鱼肉、生姜片、料酒和淀粉等。 制作步骤： 1.将处理好的带鱼切成小段后裹上薄薄的一层淀粉备用;2.炒锅烧热油放入带鱼煎制;3.煎至表面金黄后翻面继续煎制；4.两面都煎至微微焦黄后盛出备用；5.将生姜片放入锅中炒出香味；6.倒入适量的清水煮沸;7.淋入料酒，加入冰糖调味；8.最后大火收汁后即可出锅食用了。
【糖醋鲤鱼】 想要把鲤鱼做得更加入味好吃，就要先给鲤鱼改刀去腥。先将鱼尾和鱼头剪掉，然后斜刀划几刀方便入味，然后在鲤鱼两面各划五刀，用食盐腌制一会儿，最后用清水冲洗去掉多余盐分备用。这样处理后不仅能去除腥味还能使肉质更加细嫩鲜美。准备食材： 鲜鲤鱼一条、小葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒和白糖等。 制作步骤： 1.锅中放油烧至四成热时，将鲤鱼放入其中浸炸约三四分钟捞出控油备用；2.锅内留少许底油，下入葱段、姜片、干辣椒爆香，再放入蒜瓣炒匀，接着调入陈醋和老抽拌匀；3.随后倒入适量清水，待水开后放入白糖，最后淋入少量淀粉勾芡至浓稠状态；4.将调好的料汁均匀地浇在炸好的鱼身上即可。
【葱烧鲫鱼】 鲫鱼肉质细腻，味道鲜美，含钙量很高，是很好的补钙食物之一。而葱是生活中的常用调味料，葱香四溢的菜肴非常受人欢迎。将二者结合在一起做出来的菜品不仅十分美味而且营养价值也极高哦！准备好食材： 小鲫鱼两条、葱姜适量、香菜一段、香葱两根、豆瓣酱一勺、白糖半勺、生抽两勺、蚝油一勺、料酒一勺。 制作方法： (1)鲫鱼清洗干净后用厨房纸吸干表面水分并撒上少许淀粉抓匀，葱白切段，葱绿切末，香菜切段。
(2)热锅热油放入鲫鱼小火煎至两面微黄后盛出备用。
(3)锅中留底油放入葱姜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
(4)随后加入适量开水，放入煎好的鲫鱼，调入白糖、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，盖上盖子中火焖煮十分钟。
(5)打开盖子撒上葱白及香菜段翻炒均匀即可关火装盘（这一步可以不用开火）