1.准备食材 地瓜300克，白糖适量。
2.地瓜洗干净去掉皮，然后切成块状备用。
3.锅中倒入适量的油，油温烧至7成热的时候把地瓜放到里面进行油炸，当炸到外表微黄之后就可以捞出来控干油份了。
4.然后把锅中的油倒掉一些，然后再锅里加入适量的糖，用勺子不停的搅拌，炒出糖色之后再把地瓜放进去翻炒，让每一块地瓜都能够沾上糖浆就可以了。
5.最后出锅前可以适当的加一点清水，这样吃起来口感会更好一些哦！
6.好吃的拔丝地瓜就做好了，吃起来味道特别好。
7.其实拔丝山药和拔丝地瓜都差不多，做法也是一样的，大家可以做一下尝试看看哦~
8.除了做这道菜之外还可以做拔丝芋头，做法都是差不多的。
1、首先，把地瓜煮熟了再切成片放凉水里浸泡着； 2、然后把油烧到6成热的时候再把泡好的地瓜捞出来下锅炸；
3、当地瓜变成浅黄色就可以捞出来了；
4、接下来就是调糊了（这个很重要）：先把淀粉和面粉放到锅里用大火炒熟后盛盘备用 5、然后就把切好的葱花和蒜末一起倒进碗里调成汁待用
6、等到锅里的油烧热之后把葱和蒜放进去爆香 7、然后再倒入刚才的汁，一边倒还要一边搅拌免得糊了！
8、接着就开始熬糖啦～把白糖放进锅里先用小火慢慢熬至融化，等融得差不多的时候就转成中火并迅速搅动让砂糖完全溶解 9、这时候就可以开始拉丝了！一定要控制好火候哦不然就容易焦而且很容易粘锅底的哦！
好啦~以上就是本食谱的全部内容了希望可以帮助大家解决难题呢！
