准备原料，洗净切成小段，开水焯一下（颜色变翠绿），迅速过凉水 沥干待用。 锅里烧热油，加入两勺豆瓣酱、一勺糖小火炒出红油和香味。 这时候可以尝下味道，咸度是否合适（淡的话可以适当加点儿盐），口味重的朋友可以加少许生抽提香。
接着倒入黄瓜丝、姜蒜水搅匀大火烧开。 最后把沥干水的苕尖放入，轻轻翻拌匀就可以出锅啦！ 做好的盐水苕尖可以趁热吃点儿，酸辣脆爽，特别开胃！剩下的装入瓶子放冰箱冷藏，味道也是棒棒的噢~ 小提示：
1. 豆瓣辣酱是这道菜的关键，一定要用新鲜的哦～如果实在不放心，可以用清水将辣酱稀释后再用。
2. 切好的姜蒜也可以打汁入菜，这样能最大限度的保留香气。如果觉得味道太冲，可以先煮一煮再过滤去渣。
3. 加入一勺白糖不仅可以起到提鲜的作用，还能使成品的颜色更加漂亮。 当然，最最重要的还是一定要多放葱花香菜，增香除异味！
叶娇慧优质答主我是北方人 ，我最爱吃的蔬菜是苤蓝（北京叫苤菜），所以看到这个问题的时候，脑海中马上蹦出来的是盐水的做法和咸菜的做法。 先说做法吧，这个做起来很简单 1.把新鲜的青红椒洗干净切成小丁或者块儿都行。
2.把切好的辣椒放入一个干净的容器中，放一勺食用盐和两勺白糖腌上大概两个小时就可以了。 这个腌的时间根据你买的青椒的嫩的程度来定，太嫩的就不需要那么长时间了，如果实在不放心也可以再多腌一会儿。
3.找个带盖儿的可以密封的瓶子或者玻璃罐子，找一个干净无油无水的碗，铺上一层保鲜膜后，盖上盖子用保鲜膜封住口，然后摇一摇让瓶子里面的辣椒均匀分布就可以放在一边了。
4.等到第二天就可以拿出来吃了，当然你也可以再腌制一天让它更入味儿一些，不过个人觉得多浸泡一天可能会变苦，但是不会变得更酸哦～ 接下来就说说为什么我说“咸水”两个字的原因 我家这边的方言里会把“淡盐水”说成“咸水”，而且我们这边也有用这个字形容卤菜的卤子、酱菜用的酱油、醋拌凉菜时用的陈醋等等…… 在我的字典里没有普通话说的“蘸着吃”“用水泡着”的说法，所有关于食物沾着水的吃法都归结在“泡”“卤”里面。 所以我就想不出别的方法了！
