生鱿鱼怎么煮好吃？
1、清洗： 切掉鱿鱼须，然后将鱿鱼须放入水中清洗干净，顺便把表面有花纹的地方也冲洗干净备用； 整个鱿鱼比较腥，建议去掉鱿鱼灰，用开水焯一下，水里面可以加点淀粉或者面粉，这样灰能够沉淀，干净之后将鱿鱼肉撕成小条状或改刀切小块待用。
2、腌料汁： 青红辣椒去籽切块，然后用清水冲洗一遍沥干水分待用。生姜切成蓉待用。葱切段与蒜蓉一起放入碗中，加入酱油、料酒、醋和白糖调成味汁待用。
3、做法： 热锅里放油，四成热时倒入姜蒜辣椒爆香，随后下切好的鱿鱼翻炒片刻，再倒入调好的味汁焖5分钟，收干汤汁装盘即可。 如果喜欢香辣口味的，还可以在炒制步骤里撒入适量白胡椒粉增香提鲜。
4、小贴士： 新鲜鱿鱼表面有一层银色的外衣，十分漂亮，但是腥味比较大，处理的时候需要注意。如果嫌麻烦可以直接买处理好的鱿鱼花。 鱿鱼是海鲜，不宜久炖，时间太长会老，口感变差。所以最好是用快火炖制。