我从小吃姜母鸭长大，对这种味道十分有感情。之前去台湾旅游，在夜市上尝了当地出名的姜母鸭，果然名不虚传。 虽然名字叫做“姜母鸭”，但做法类似烧鹅、烧鸭，先用油炸过再烹饪的做法，让鸭肉表面酥脆，蘸着配好的酱吃。鸭肉肉质细嫩，有些微甜，混合着姜葱的香气，回味无穷。 据说这道美食起源于福建沿海，当地渔民为了驱潮避寒，经常将买回来的鸭子加上生姜炖汤食用，久而久之形成了独具特色的姜母鸭。
不过我在厦门吃的姜母鸭和台湾夜市上的略有不同。因为厦门盛产鸭肉，所以这里的姜母鸭用料是整只鸭，而不是半片鸭。而且店家会提前用啤酒和酱料把鸭肉腌起来，这样既可以让鸭肉更容易入味，又能消除腥味。
刚入口时，你会觉得甜味为主，接着是丰富的油脂感和姜的辛辣冲出来，回味时则有点酸酸的。 我喜欢把姜母鸭切块，然后用筷子夹起一块块放在青翠的蒜苗里，沾着汁水送入口中，那滋味，妙啊！
曲鑫皓优质答主因为做法里放了生姜，鸡肉非常入味， 所以取名姜子鸡。姜子鸡是东北的一道著名传统菜，味道鲜美、姜香、酥嫩，做出来的成菜是一盘红艳艳的鸡肉，鸡肉呈枣红色，外酥里嫩。吃上一口，鸡肉十分鲜嫩，姜丝的香味充满口中，在冬天吃上一口热呼呼的姜子鸡，定会让味蕾完全绽放。
做法十分简单，准备一斤鸡腿肉，一斤新鲜的生姜，适量的糖和醋。首先将姜用擦丝器擦成丝备用，然后切几片姜片。将鸡腿肉清洗干净去掉骨头，切成同等大小的块。然后加少许料酒、姜片、盐抓均匀腌渍10分钟去腥入底味备用。
锅里放油烧热，油热到6成热的时候，将腌渍好的鸡肉逐一放入锅中煎炸。一定要用中小火慢慢煎炸，直到两面金黄鸡肉成熟捞出控油备用， 然后锅里留底油，倒入白糖炒糖色。糖炒化变红色冒小泡的时候，将炸好的鸡肉倒入翻炒，让每块鸡肉都能均匀的粘上糖色， 将腌渍鸡肉的姜片放入锅里。
然后倒入一碗水大火煮开，煮开后加少许的盐、糖、醋。大火收汁，收汁的时候一定要不停的翻炒鸡肉，直到锅里的汤汁将鸡肉包裹，最后将擦好的姜丝跟鸡肉混合翻炒均匀。因为姜丝很薄很容易熟，所以翻炒均匀就可以出锅了。
