山药怎么炒好吃吃？
1.准备材料 铁棍山药、葱花、小米椒段（可放可不放） 2.开始爆炒 锅烧热，倒入适量的油，油热后先放入小米椒和葱花爆香，然后倒入切好的山药片，大火快速翻炒片刻。 3.加入调味料 待锅中食材煸炒至断生后，调入适量的生抽、老抽、白砂糖及鸡精，继续炒至入味。关火后再挑出里面的葱花和小米椒，装入盘中就可以享用了。 小贴士 1．山药切片后要浸泡在清水中，防止变黑； ２．炒制的过程中要全程大火迅速，这样才能保持山药的鲜嫩。
1.准备材料 铁棍山药、香葱、小红椒 2.开始爆炒 铁棍山药清洗干净后带皮切成薄片状，放置一旁备用。 小红辣椒切圈，香葱切碎。 炒锅加热，倒植物油适量，烧热后依次放入辣椒圈和葱碎爆香。 然后放入山药片，大火不停翻炒。
3.加入调味料 待锅中食材煸炒至断生后，加入适量的生抽和老抽，再翻炒均匀。 最后加适量的白糖提鲜，并调入少许盐味，大火收汁儿关火。 盛盘后撒葱花点缀即可食用。
我是用高压锅压熟的山药，如果直接用铁锅炖的话，需要多炒一会儿，以免烧糊。 小贴士 1．购买山药的时候要看一下外表，挑选外皮光滑，颜色呈淡黄色的，这样的山药肉质较厚，口感也很好。 ２．高压锅中的汤不要全部倒掉，用来焖饭非常香。