酱鸭搭配什么蒸好吃？
作为一个南京人，我一定要推荐南京大牌档的酱鸭肝！ 不要问为什么是酱鸭肝不是酱鸭，问就是酱鸭肝更好吃！ 别的不说，单是一勺猪油渣拌饭就能干掉三碗大米饭！ 别的地方吃的酱鸭都是咸水鸭，而南京人的酱鸭则是高淳大麻鸭。 高淳大麻鸭是高淳特产，属于放养型鸭子，常年在水中游荡，所以鸭肉特别细嫩。
好的酱料才是好吃的灵魂，南京大牌档的酱汁都是师傅们用新鲜食材亲手熬制的。 有食客说这道酱鸭闻起来有股淡淡的药香味，其实那是我们独特的高淳麻鸭腌制时掺入的佐料形成的特有香气。 做酱鸭最关键的一步在于控制火候。火候不到，成品会发柴；火候过了，成品又软烂，失去嚼劲。只有恰到好处的火候才能做出鲜嫩多汁的酱鸭。
很多人不爱吃鸭脖子、鸭脑袋，觉得皮厚肉多，很费牙。然而这些部位在酱鸭身上却是精华所在。 脆嫩的脖梗肉和绵软的鸭头搭配着酱香的汤汁，一口下去就让你欲罢不能。
现在南京大牌档还在持续开发新的菜品，不断推陈出新。如果你到门店用餐，还可以领到专属你的“宝藏菜单”，说不定能吃到平时吃不到的特色菜品哦~