川菜鲫鱼怎么做好吃？
以前在四川的时候，冬天最喜欢做的事情就是和小伙伴一起到河边抓鱼，然后把鱼做成各种美食，其中最享受的就要数用酸菜做汤喝。 最近这几天特别冷，每天下班就想赶紧回到家吃点热汤热饭，于是就想到了用酸菜来做汤，刚好冰箱里有条鲫鱼，就想着把两者搭配在一起做一道汤来喝吧！
【食材准备】
酸菜250g、鲫鱼1条、鸡蛋1个、香菜适量、料酒2勺、生抽3勺、淀粉2勺、豆瓣酱1勺、白糖少许、姜蒜适量。
【做法步骤】
第一步：把酸菜用清水冲洗干净后沥干水分，然后切成段状放入盆中加入食盐腌制片刻（约10分钟左右）；
第二步：把鲫鱼去掉鳞片和内脏清洗干净备用；
第三步：取一个空碗加入2勺料酒、3勺生抽、2勺淀粉均匀搅拌成酱汁待用；
第四步：锅中放油烧热，下入切好的姜蒜末爆香，接着下入腌制好的酸菜一起炒出香味，然后再下入一勺豆瓣酱一起翻炒（因为要给孩子吃所以没有放辣椒）；
第五步：在锅中加入适量清水大火煮开后转小火慢炖20分钟以上，再把清洗干净的鲫鱼放入锅中继续炖煮10几分钟；
第六步：最后把调好的酱汁倒入锅中，搅拌均匀后大火收汁，出锅前淋入鸡蛋液，撒上香菜即可。
这样做出来的鱼汤奶白香浓，鱼肉滑嫩爽口，配上清淡爽口的酸菜一起吃，味道好极了！