扣肉怎么做好吃？
我来说说我老家的扣肉做法吧，其实扣肉的制作方法很简单，不过想要做出一道好吃的扣肉来还是很有讲究的！ 首先选肉就要选肥瘦相间的三层肉（五花肉），将买回来的五花肉清洗干净后用刀切成大小均匀的肉块放到碗中备用；然后我们将切好的五花肉放在碗中加入适量的料酒和食盐抓拌均匀至表面沾满液体，这一步主要是为了去除五花肉的腥味以及腌制入底味，接着再加入适量的老抽提鲜上色，最后往碗里加入一小勺植物油锁住水分防止五花肉被风吹干皮会发硬影响后期的炸制。
接下来我们将锅烧热倒入大量的食用油，油热后放入五花肉进行炸制，因为之前已经加了一小勺的油所以这里我们只需要把表面炸一下就可以了，待表面微黄时即可捞出控油；随后将五花肉放入锅中中小火慢慢煎至底部定型焦黄时翻边再来煎另一侧，直至将五花肉全部煎制金黄色且边缘微微起焦时盛出备用； 最后我们准备几个香菇，先将香菇洗干净后去蒂再切成薄片，然后将切好的香菇片与葱花一起放到锅中用底油炒出香味并炒香之后加入适量的清水和生抽调味翻炒均匀后将香菇和汤汁一起盛出来铺在碗底备用 将煎好的五花肉皮朝下摆放在香菇上，再将准备好的甜面酱、八角、桂皮、花椒、姜片和白糖等辅料放入碗中搅拌均匀调成料汁；随后我们将调好的料汁沿着碗边缓缓地浇到五花肉上边，盖上盖子放入电饭煲中按煮饭键煮熟后再取出晾凉；
最后再准备两个小米辣和几颗蒜末剁成末装入碗中待用 晾凉的五花肉用筷子顺着表皮轻轻一划便很容易脱骨，随后我们将五花肉切成薄片装盘待用 将锅烧热倒入少量的食用油滑锅，随后将五花肉皮朝下放入锅底煎至微微泛黄后捞出控油 重新起锅烧热倒油，油温四成热时放入少许花椒下入花椒粒爆出香味后捞出来不要，再放入葱姜片和八角爆香，然后再下入切好的小米辣和蒜末小火炒出香味 接着将炒香的小米辣和蒜末连油一起倒在五花肉上边，淋上少量的白酒去异味增香增加风味; 最后撒上适量的熟白芝麻和大葱碎，一道色香味俱全的家常扣肉就制作完成了.