【辣卤鹌鹑蛋】 超级入味！连汤汁都要吸干净！
用料：鹌鹑蛋500g、辣椒干20g、桂皮1片、八角2个、香叶3片、大蒜4瓣、生姜3片、老抽适量、生抽少量、冰糖7颗、白酒少量（可选）
做法：锅里加水，放入洗干净的鹌鹑蛋大火烧开后再煮5分钟左右捞出过凉开水后剥皮备用
锅中倒油烧热，加入冰糖炒糖色
加入八角、桂皮、香叶和大蒜姜爆香后加入辣椒干炒出香味然后加入鹌鹑蛋小火翻炒片刻
倒入适量老抽和生抽酱油上色，再加少许白酒（可不加）提味，最后加入适量热水（没过鹌鹑蛋就行）开始炖制 水开后，盖上盖子转最小火炖约半小时左右，中途可以翻动一下鹌鹑蛋防止粘锅
炖至汤汁收浓，香味四溢时即可出锅啦~
我最喜欢吃刚炖好的热乎乎的辣卤鹌鹑蛋，微辣鲜香，连骨头都想舔干净！一口一个超满足～
做好的辣卤鹌鹑蛋放凉后可以放冰箱冷藏一晚再取出食用更好吃哦~~ 除了直接吃之外还可以用来做三明治、沙拉或者拌面拌粉都是一级棒呢～
空礼安优质答主1、蒜泥蒸鹌鹑蛋 将新鲜的小碗蛋一个个清洗干净，用冷水浸泡一会儿后晾干待用；准备蒜末和小米椒末。 在碟子里摆上小碗蛋和青红辣椒丝，淋上一勺生抽和一勺香醋调成汁，再淋上香油拌匀即可食用啦 小碗里加点盐，把切好的葱花放进去搅拌均匀，然后把小葱都铺在盘底备用。
2、凉拌皮蛋 第一步就是把买来的松花皮蛋清洗一遍（因为皮蛋的包装盒上有写着不能用水洗） 第二步是放在盘子里面撒上点食盐均匀搅拌 最后一步就是把葱白切成小段儿放入盘中就可以了~
3、红烧肉鹌鹑蛋 这道菜是我最喜欢的一道了！ 首先准备好新鲜的五花肉，还有鸡蛋和调料。 五花肉要凉水下锅先焯一下水，去掉浮沫然后用刀刮洗干净血沫。 然后锅中加入白糖炒糖色 然后将处理干净的五花肉倒入锅中，放八角桂皮等香料小火慢慢熬啊～ 我喜欢把酱汁收得浓稠一点，所以最后我会把锅里的汤汁收到浓稠，这样吃起来更香呢～
4、糖醋脆皮核桃鹌鹑蛋 这个做法是参考《深夜食堂》里面的这个做法做的哦。 一只只地敲开外皮，然后再把蛋黄挖出来一起放进淀粉液里滚一圈。 锅里热油，再把沾满淀粉液的蛋液下锅炸至金黄就ok啦~ 然后浇上调好的糖醋芡汁就好啦～好期待啊～我最喜欢吃的就是这种外酥脆内滑嫩的食物了呢～
