怎么闷鸡手好吃？
这个得从我小时候开始说起，我老家是农村，每年到了夏天，天气最热的时候，也是庄稼长得最快的时节。这个时候家家户户都会杀猪，因为夏季蔬菜、瓜果吃的多，消耗的快，猪肉也会变得油腻不好吃。所以，在夏天猪长的最快也是最肥的时候，家里的杀猪菜也是最常吃的。其中就有“焖鸡”这道菜。
做法也很简单，就是把剁成块的鸡肉放到锅里，放葱姜蒜、辣椒、八角等爆炒，然后加水没过鸡肉，大火烧开之后小火慢慢焖煮。等到汤汁变得浓白，鸡肉熟烂就可以了。 那时候生活条件差，不像现在吃肉都讲究肉质鲜嫩、口感好。那时候的肉类食物都是新鲜肉，没有经过冷冻，也没有现在的各种保鲜技术。所以，所有的肉类食物都有股特殊的“腥味儿”。如何去除这种腥味儿，就成了我们小孩子最苦恼的事情。不过，只要有了这道“焖鸡”，一切问题就迎刃而解了。把买回来的活蹦乱跳的嫩公鸡处理干净后，用葱段、生姜片、辣椒、八角等调味品腌制2个小时左右。然后直接下锅炒，加入白酒去腥增香，等到炒出香味之后加开水炖制即可。这时的啤酒还可以起到软化血管的作用呢！
做好的“焖鸡”油而不腻、鲜香软糯，蘸着佐料吃，那可是人间一大美味啊！你别说，用这种方法做的鸡，那可真是鲜到掉眉毛啊！让你吃一块就想两块！吃到最后连汤都喝光。 后来，随着生活条件逐步提高，人们吃的肉类食品也越来越多。除了新鲜的肉类以外，还有各种速冻产品、冷冻肉、速食食品等等。虽然方便了生活，但是却减少了味蕾上的刺激和享受。现在回想起来，那种纯天然的土鸡肉还真有一种独特的风味在里面，让人回味无穷。