豆角蒸包子好吃吗？
我做的包子饺子都是纯肉的，无肥瘦肉分离那种，纯大肥肉没有，我说的纯肉就是三肥七肉或者二肥八肉，没有肥油出来，吃起来全是肉香 豆角肉馅包子 配料：500克面粉、350到400之间凉水、看面粉吸水性、10到15克油、拌面粉使用 馅料：五花肉70%肥肉+豆角 调料：生姜、葱白、十三香、生抽、老抽、盐、味精 不推荐包子饺子使用纯瘦肉，无肥瘦肉分离那种，纯大肥肉不可以，我说的无肥瘦肉分离就是：把整个肥肉分离出来只放瘦肉那种，吃起来全是腥渣味
面里放水要仔细观察，面与水之间不是1：1的，面吃水不吃硬，具体看面粉吸水性，大概120到130克左右凉水，剩下都用筷子搅成絮状，再用手搓面，面不沾手了，把手弄干净，用手拍面絮揉面，最后达到光面状态 油要分次加入，每次加入后要揉面团，使其吃油，最后要达到面团表面光滑有光泽状态 面团要和的偏软一些，手指用力下压，面能缓慢复原就行，不能特别软，特别软难发起来，也容易发不起来 包子馅：把肥肉先下锅炸出香味，捞出肉不留油，加入葱姜末，10克左右即可，太多了影响肉香味，再加入豆角末，搅拌均匀就可以拌料了，拌料时要先加盐，盐要多次少量加入，每次加后要搅拌均匀，感觉水的不同位置，最后达到上劲儿效果，就是手抓团不掉，但指间留有缝隙效果最好，上劲后加入少许味精提鲜味，最后加入生抽提色，老抽少加或不加