鸡肉炖什么火锅好吃？
火锅底料的选择很重要！ 如果你想要美味，那么选择“清油”火锅是必不可少的；如果你想吃得健康一些，可以选择“植物油”锅底。 但无论哪一种火锅，都要遵循“无辣不欢”“越麻越醇”的原则去调制。这样煮出来才是地道又好吃的重庆火锅~
食材方面，重庆人吃的都是新鲜食材，所以建议大家在制作鸡肉火锅的时候也尽量选用新鲜的鸡肉。 鸡肉剁成小块儿后，用清水多冲洗几遍，将血水冲洗干净后再进行下一步操作。（这一步很重要！否则会有腥味）
接下来就是最重要的步骤——调底料了。这里推荐使用牛油打底的火锅底料，味道醇厚、麻辣鲜香。在锅中先加入适量的牛油，然后放入切好的生姜、大蒜和洋葱，用大火翻炒出香味。 再加入一勺豆瓣酱和一两勺火锅料，继续炒呀炒，直到把酱料炒香、炒红后，就可以往锅里倒入足量清水或高汤了，注意水要一次加够哦。 最后一步，把清洗干净的鸡肉块放入锅中，盖上锅盖，小火炖煮2个小时左右就可以了。 在炖鸡的同时，可以准备些素菜放在火锅里涮着吃。青菜类的蔬菜最好烫熟以后再下锅，防止蔬菜中维生素和营养物质流失。 等到鸡肉熟了以后，就可以捞起来蘸着调料吃了。吃不完的鸡汤可以盛到碗里，放在冰箱里冷藏，留着第二天加热了吃。