香菜馅儿饺子怎么做好吃？
2018.12.9更新 最近在思考一个问题，其实很多所谓的「窍门」都没有什么用，甚至是有害的。比如这个答主提出的要烫面，如果我不说，估计大部分人都不会去这么做。那问题来了，为什么这么多答主都说是「香菜+肉」的黄金搭配呢？ 因为好吃啊！ 为什么大家都觉得香菜+肉=黄金比例呢？因为绝大多数情况都是这样。
我自己在生活中也是香菜-肉的忠实拥护者——但前提条件是，必须是纯香菜馅儿或者纯韭菜鸡蛋馅儿的！ 我自己做过一次全香菜味的馅料试试，结果就是，难以下咽（可能是我的味觉有问题）；我也做过一次全猪肉的尝试，结果同样难以下咽。。。所以得出结论，只有在“香菜和肉馅互相抵消彼此的味道之后”才能发挥最大的美味。
至于各位提到的，加葱蒜、加五香粉等作料的做法，说实话，都是下策。这些作料的加入会一定程度上掩盖食物本身的本真的味道。对于某些食材来说，本身所具备的味道才是最美味的，比如羊肉自带的膻味、猪肉自带的香味等等。只有不加作料才能最大限度的突出食物的本真。 但是话又说回来，题主问的是怎样做更好吃而不是怎样更健康，所以我还是要提出一个建议： 如果喜欢吃香菜的话可以每周吃一顿香菜馅儿的，其余时间可以吃其他非香菜的馅料。
---以下为原答案--- 我在北京，这里比较流行吃三鲜馅儿的。我最喜欢吃的还是茴香苗+猪肉这种，不过我家不常吃。
昨天刚包了一顿芹菜+猪肉的。准备明天尝尝。
先说说我包的步骤吧：
1.首先将面粉和盐混合均匀后加入清水活成面团，盖上一块湿布醒30分钟左右。（因为我用的是烫面，所以就省了这一步了。）
2.将猪肉搅碎，同时准备葱姜沫备用。PS：我一般买绞好的肉馅，如果自己剁的话太费劲了。
3.将香菜切碎待用。
4.将肉馅中加入酱油、白糖、鸡精搅拌均匀后再分别放入食用油、香油再次拌匀，这样可以减少油腻感。
5.然后就是将切好的香菜、姜末、葱花一起放进肉馅里充分搅拌即可。
6.开始包饺子啦O(∩_∩)O~我是直接拿饺子皮的，你们要是想学也可以把饺子皮擀得大大的再拿。
7.煮饺子的水烧开后下入饺子，待饺子浮起后捞起即可食用。
8.最后别忘了给饺子调个汤呀。