干金针怎么蒸好吃？
我试过两种方法，一种用盐水泡然后爆炒，一种开水焯一下凉拌。个人觉得还是用水焯的方法更好吃一些。 方法是：把香菇放在沸水里煮10分钟（水要多一些），然后把香菇捞起来沥干水待用。锅里留汤，加入新鲜的金针菇，适量的盐、胡椒粉、味精、香油搅匀后把香菇倒进去拌匀就可以上锅蒸了，大概需要10分钟左右就可以了。
注意：因为第一次焯的时候已经用食盐调过味了，所以在最后拌的时候尽量别加多了。
下面来说说干香菇的泡发。香菇有很多种，有鲜香菇和干香菇。一般我们去超市买回来都是干的，干香菇吃起来味道更香，用来做炖菜是最佳选择；而鲜香菇一般用来炒着吃口感会更好。
很多人发香菇总是不成功，下面我来告诉你秘诀吧！首先，你把香菇剪去根蒂（保留一部分也可以哒~），然后用温水浸泡至软即可。记得千万不要用冷水哦！这样会缩短香菇的寿命，让其失去脆嫩的口感。
我是用开水泡发香菇的，大概十几分钟就差不多了。你也可以试试。切记：泡香菇的水一定不要倒掉啦！