鸡胗油炸好吃吗？
鸡胗就是鸡的胆囊，所以里面的胆汁也含在里边。
1、清洗 买回来的鸡胗先用水泡一下，去掉腥味。然后再用温水洗一遍，注意里面有一层薄膜要撕掉（这个有点费劲）。
2、处理 在开水锅中烫一下，捞出后把鸡胗外边那层黄色的油脂刮干净，然后放在菜板上仔细地切成片状；切完后用凉水冲洗干净待用。
3、调味 调制一个蘸水，加点香醋和生抽，葱花、香菜末、蒜泥是少不了的。如果没有生抽和香醋也可以用老抽和芝麻酱代替。
4、油炸 锅里倒入多一些的油，烧热到六七成热的时候把鸡胗放进去炸透至变色，捞出后控干油分装盘。这里要注意油温不能太高，否则外面焦了，里边的肉质还是生的。
5、煮制 另起锅加水、料酒烧开，把鸡胗放下去焯一下，去除血沫。然后用小火慢慢炖制，加入切好的青椒块和红辣椒块，一点盐，待熟透后关火让它闷着更入味儿。
6、拌制 等鸡胗凉后用手轻轻地挤干水分，放到盘子里。然后把之前调好的酱汁倒进去拌匀，使其均匀入味。 等到完全入味了，香辣爽口的下酒菜就出来了！一口一个，嘎嘣脆，越嚼越有味道。