兔子煮汤怎么煮好吃？
我天 这种问题也能被推荐出来！
本人是地地道道的四川人，对于兔子的吃法再熟悉不过了，兔子是我们这最有代表性的野味之一（另外一个是蛇）。
先说清汤：
1、将兔肉洗净，用冷水浸泡出血水；
2、把血水洗过的兔肉下锅，加姜块、葱结、适量白酒炖熟（注意：一定要炖熟哦，半生不熟的兔子有毒）；
3、加食盐、花椒粉等调料即可。 此汤清亮，微微带着点酒香和香料的味道，喝起来鲜醇可口，回味无穷。
再说辣汤：
1、将兔肉洗净切丁，加入葱姜蒜辣椒等香料爆炒入味；
2、加酱油料酒盐味精胡椒粉等调料，炒到水分收干，汤汁油亮为止。 (这里注意，因为要吃到兔子本身的味道，所以尽量别放糖。如果实在怕味道不够，可以少放一点白醋提味)
3、锅里烧油，放入事先打散的鸡蛋液，炒熟盛出。
4、重起锅放多点植物油，烧热后放干辣椒花椒蒜米爆香，然后迅速倒入刚才炒好的兔肉，搅拌几下后，倒入开水，盖上盖子焖煮。 这样一道香辣开胃，鲜嫩入味的辣汤就做好啦~ 喝一口就浑身冒汗，脸颊发红，舌头发麻，胃里火辣辣的，非常刺激，不过味道真是爽翻天啊~
最后推荐一款凉菜：花生拌兔丁： 用花生米，黄瓜拌着兔丁一起吃，清爽又下酒~