孔明菜炒什么好吃？
孔明菜（也就是“空心菜”）是很不错的食材，富含营养，味道也不错。 很多朋友会觉得它的味道怪怪的，那是因为没有炒对。 其实呢，空心菜的叶子和茎梗味道是有区别的，叶子的味道偏苦，而茎梗的味道偏辣，所以炒的时候要想好吃，就要分清哪些叶子该炒熟，哪些茎梗该爆炒。
下面推荐两种家常做法：
【清炒空心菜】 配料：空心菜、蒜瓣、植物油、白砂糖、鸡精 步骤1、把空心菜摘洗干净，控干水分备用；大蒜去皮洗净剁成蒜末。
步骤2、热锅凉油，放入蒜末小火煸炒出香味。
步骤3、放入空心菜大火快速翻炒均匀。
步骤4、加入食盐、白糖和鸡精调味，继续大火炒匀出锅装盘即可。 小提示： 1.一定要用大火快炒，不然会失水过多影响口感。
2.这道菜主要是享受清淡鲜嫩的口感，所以调料尽量不要放太多。
【香辣空心菜梗】 配料：空心菜、辣椒、姜、生抽、老抽、白糖、醋、鸡粉、麻椒、植物油 步骤1、把空心菜的老杆部分摘掉，用清水冲洗干净沥干水分后斩段。
步骤2、红椒切丝，生姜切片。
步骤3、锅中烧热油，油温八成热时，分别放入干辣椒、花椒和姜丝爆香。
步骤4、倒入空心菜快速翻炒至断生。
步骤5、加入生抽、老抽、白糖和白醋，大火煮开后转小火闷20分钟入味。
步骤6、最后大火收汁，加鸡粉提鲜，出锅装盘即可。 小提示： 这道菜可以根据个人口味适当多加一些辣椒，吃起来会更过瘾！