乌米炖什么好吃？
“南稻北黍，东米西麦”是指我国古代主要的粮食作物分布特征。南方水稻种植历史悠久，而北方的黍子则是古北方人们的主要口粮之一。《齐民要术·种黍》有载：“华北地寒，不能早禾（指粳籼）；西北暑湿，不宜晚禾（指粘糯）……唯中夏之地，平陆无山，厥土涂泥，川泽横溢，利播黍稷。”可见，在魏晋南北朝时期，黄河中下游地区的黍是主要粮食。 那么乌米是什么呢？据宋代朱熹《集注·论语·尧曰》记载：“乌饭树即南烛木，叶可染乌色。其米白色，作饭甚香美。”乌米饭就是用南烛树的叶子(又名乌饭树、南烛)泡制而成的糯米。由于这种米呈黑紫色，故称乌米。用乌米制成的点心叫做乌饭团。
随着历史车轮的前行，人们的饮食习惯也发生了很大改变。今天，我们早已不用南烛的叶片来做染料了，市场上出售的鲜亮的红丝线才是染色的最佳材料。不过，现在能吃的乌米已经不多了，只有在云南等地才能买到。 用新鲜的乌米和糯米一起蒸熟的米饭很香，有一股特殊的青草香味，有点像青团的味道。如果放在锅里炒熟，冷却后碾碎，可以代替黑芝麻粉加到面包或蛋糕里去食用。 下面推荐一道用新鲜乌米做的家常美食——蜜汁烤乌米。
原料： 圆糯米500g、水适量、白砂糖100g、老抽20ml、蜂蜜45g。
制作方法： 1.将圆糯米淘洗干净，加入清水浸泡2小时。
2.把处理好的糯米沥干水分，放入电饭煲中，加入白砂糖和老抽搅拌均匀。
3.按下电饭煲的煮饭功能键，待其自动保温后打开盖子拌匀。
4.将拌好的乌米饭倒入模具中，盖上盖子，送入预热好的烤箱中层，烘烤40分钟左右至表面呈金黄酥脆状即可。 在烘烤的过程中，可以取一个小碗，放入一勺生抽和一勺蜂蜜调匀成酱汁备用。
烘烤完毕后的乌米倒扣出来，用小刀轻轻划开，铺上事先调好的酱汁，撒上白芝麻和葱花增香，就可以上桌享用了。 乌米的口感软糯弹牙，带着一丝清甜的淀粉味和若有若无的青涩草味，夹杂着白砂糖的甜润，唇齿之间回味着醇厚的酱油香和清透的蜂蜜凉意，滋味妙不可言！你不妨也试试吧！