剁辣椒的做法要放油吗？
不需要，剁辣椒的做法如下： 材料： 鲜红辣椒500g、食盐25g、白糖100g、白酒50ml、花椒10粒 做法步骤： 1.选择鲜嫩的红辣椒做原料 2.将辣椒去蒂去籽洗净沥干水分备用（记得去掉辣椒籽，不然会影响成菜的口感） 3.把食盐和白糖掺在一起拌匀，充分融化在食盐里（可以用锅小火炒一下，更加容易融化） 4.把拌好调料的辣椒放进干净的玻璃瓶中，倒入白酒封住瓶子，再盖上盖子，腌制一个晚上。第二天就可以拿出来拌饭、就粥吃啦！
小提醒： ▶️刚开始腌制的几天里，一天至少要打开瓶盖两次，进行通风换气； ▶️为了防止变质，要注意保持清洁，防止蚂蚁、蚊虫等虫子进入瓶子。