怎么蒸肉龙更好吃？
要想把肉龙蒸好，除了掌握好“烫面”的窍门和发面的手法外，还要做到以下几点： ①和面要用温水（30℃左右），水量要均匀地洒在面粉上，不能一下倒进去； ②面和得要软一些，比做包子的面团稀一点，用双手抓起面粉，手指缝里能挤出面团，且不会黏手，这样的软硬程度为佳； ③和好的面团盖上盖子，放置在温暖处进行发酵。当面团发到原体积的2倍以上大小时即可完成发酵。注意观察，防止发酸变质。
④醒发好的面团，在操作前应再次揉制、排气，使面团更加光滑，组织均匀细腻。 ⑤包制时，皮不要太薄或太厚，1.5毫米左右厚度为佳。
⑥蒸笼底部铺一层屉布或者刷上一层油，防止粘底。
⑦蒸制时间不宜过长，一般15分钟左右就可以了，否则会导致营养成分损失过多，口感变差。