卤料有什么作用？
香料的作用有去除异味、增香、稳定色素和抗氧化等作用，现在我来分别介绍一下香料的作用及使用注意事项。
1.八角：别名八角茴香、大茴香、大八角。为伞形科植物八角茴香的果实。主要功效是散寒、祛痰止咳，对口臭效果也不错哦！可以泡酒，煎汤，或者做菜时适量放一些。要注意的是阴虚火旺的人慎用。
2.小茴香：又名茴香子、怀香、怀山药。为茴香属植物茴香的种子。主要功效是活血止痛、理气和胃，对寒凝气滞所致的疼痛效果不错。可以煎汤或泡酒喝，注意阴虚火旺者忌服。
3.桂皮：又名桂皮树、肉桂、玉桂等。为樟科植物天竺桂、阴香或肉桂等的树皮。具有温肾阳、散寒痛的功效。可熬膏服用，也可以泡酒或炒菜食用。但阴虚火旺者忌用。
4.丁香：为丁香科植物丁香的干燥花蕾。具有温中降逆、补肾助阳、暖肝醒脾等功效。可治疗脾胃虚寒引起的呕吐、泄泻以及肾虚阳痿、痛经等症。但是热证出血患者忌服。
5.当归：为伞形科植物当归属的根。具有补血活血、调经止痛、润肠通便之功效。对月经不调、痛经、血虚萎黄等有很好疗效；另外，对血管神经性头痛、脑梗塞后遗症、糖尿病周围神经病变也有一定效果。不过气虚血热、阴虚燥热的病人不宜服用。
6.艾叶：为菊科植物艾的嫩茎叶。具有抗菌、抗病毒、止血、抗过敏、增强免疫力等功效。对呼吸系统疾病如感冒、咳嗽、哮喘等有防治效果，对妇科疾病如盆腔炎、宫颈糜烂、白带异常等也有很好的改善作用。但是阴虚内热及实火热毒病症慎食。
7.陈皮：为芸香科柑橘属植物的成熟果皮。有理气健脾、燥湿化痰、降脂减肥等功效。对于脾虚不运、痰湿壅滞所致的胸腹胀满、恶心呕吐、不思饮食等有良好效果，还可以用来防治肥胖症和高血压。但是阴虚体质的患者不宜多服。
8.薄荷：为唇形科植物薄荷的鲜枝叶。能疏散风热、清利头目、疏肝行气。可用于外感风邪、发热、头痛、咽喉肿痛、眼睛红赤、痈肿疔疮以及湿疹、荨麻疹等病症的治疗。但是孕妇忌服。
9.胡椒：为胡椒科植物胡椒粉的成熟果实。可去腥、解油腻，增加菜肴风味。还有温中健胃、祛湿散寒、杀虫解毒、止痛止泻的功效。对因腹部受凉或是吃生冷食物后引起的腹痛、腹泻有一定的预防作用。但痔疮出血、阴虚有热的人应忌服。