我最喜欢吃炸红薯，以前妈妈总会做给我吃。做法很简单，就是把红薯切成块状，然后锅里放油，烧熟后把切好的红薯放进去炸，炸到微微变色就可以捞出来了。 自己在家也可以这样炸，但是味道总是差一点，因为家里做的油质量没保证啊！其实最好的方法是买一个电饼铛，铺上锡纸，然后把切好的红薯平铺在锡纸上，开小火慢慢煎熟就好了（如果用电饭锅也是可以的哈）。
这样做出来的红薯不油腻，酥脆香甜，最好趁热吃，那种幸福感简直无法形容… 我最喜欢的吃法是蘸着吃，用巧克力酱、水果沙拉酱都可以，你喜欢吃什么口味你就可以蘸什么酱料。
不过我现在已经不怎么吃红薯了，因为一吃到嘴里我就想起来小时候妈妈给我做的炸红薯，那个香味和口感永远停留在记忆深处。。。 现在生活好了，想吃什么基本都能买到，可是最想念的还是小时候的味道……
逄雨欣优质答主红薯要选用淀粉含量高一些的，红心的、紫心的都不行，要用黄皮白心，没有红丝的那种。其次，把红薯蒸熟，蒸到用筷子能扎透为止，然后剥去皮，晾凉。再次，把晾凉的红薯切成条，切得时候要厚薄均匀，粗细一致。再在切好的红薯条上撒一些干淀粉。
做好了这些准备，就可以炸红薯条了。具体做法是：把油烧到6.7成热，下入红薯条，用大火炸熟。要不断翻动红薯，让其均匀受热受炸。看到红薯条稍稍上色，变成金黄色了，就可以用漏勺捞出来了。
要特别说的是，捞出来的红薯条不能放在案板上，案板上有湿气，而且会粘板子。正确的方法是准备一个盘子，盘子上铺一层干毛巾，把炸好的红薯条放在干毛巾上沥干油。这时的红薯条吃起来也很香，但还有一点点硬，不如油煎的酥。
最后，再加一点油，开大火，把刚才沥干的红薯条倒进去，煎2-3分钟，听到锅里噼里啪啦的响声没有了，就说明红薯条炸干了，可以出锅了。
出锅后的红薯条，撒上一点糖和盐，就是一盘非常可口的煎炸红薯条！比外面的红薯干好吃多了，又香又酥又脆，而且卫生，没有乱七八糟的添加剂，大人小孩都可以放心吃。
炸好的红薯条还可以当零食，装在保鲜盒里，放3-5天都没问题。
