怎么炒土豆丝炒肉？
【1】先削皮，后切丝。您可能不知道，其实土豆丝是好蔬菜，含有大量钙、镁、磷、铁、钾等矿物质及大量膳食纤维。而且是低热、低脂肪、高蛋白，富含维生素C和叶酸，还含有大量的胡萝卜素和丰富的维生素E。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为山药不含脂肪，而且含有丰富的植物纤维素，既可补充膳食纤维，又可预防高血脂。
【2】切细丝，浸泡水。因土豆含淀粉多，切开以后，大量的淀粉会溢出来，在切的过程中，要尽量把刀磨快点，尽量减少切口，这样就会减少淀粉的溢出量。泡在水里是为了去除淀粉。
【3】加凉水，跑个旋。加一点点凉水到锅里，然后把土豆丝放进锅里，炒到一点水分都没有，然后倒掉，这样口感会更好。
【4】少量油，把锅端。冷油锅，小火煎。因为土豆易吸油，放多一些油，土豆就会油油的，不好看，也不太健康。所以最好用少量油，炒出的土豆丝又不会太干。
【5】土豆丝，入锅炒。倒适量油，放土豆丝，加点花椒面，翻炒几下，土豆丝熟了就可以关火、出锅了。
【6】加醋，会更好吃。烹调土豆时加一些醋，不但有助于保持土豆的鲜味，而且加醋后口感更好，没那么咸，而
且吃起来有一股淡淡的酸味，比不加醋更佳。