多味茄子的做法？
茄子是我们大家都非常喜爱的蔬菜之一，茄子的种类很多，口感独特，味道鲜美，营养价值也很高，是大家平时餐桌上非常常见的一种蔬菜，那么大家知道多味茄子怎么做呢？今天小编就带给大家这个菜肴的做法，不会的快来一起学吧。
先将300克茄子去掉外皮，然后改成2厘米长的段；再将20克香菜摘去根和老叶，清洗一下剁成2厘米段。把茄子、香菜放入一个大碗中，加入300克清水搅匀，让每份菜都沾满凉水。锅中加入植物油，大火烧至八成热，然后放入茄子翻炒，当茄子变软后加入适量食盐，装盘。
多味茄子不仅好看，而且好吃，主要含有蛋白质、钙、磷、维生素C等，营养丰富，具有清热活血、减肥、抗癌、调血压、凉血止血、解痛的功效；多吃茄子建议不要空腹吃，容易中毒。脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜吃。
200g茄子
20g香菜
1、在茄子洗净去皮，然后改成2cm长的段；香菜摘去根和老叶，仅留30g洗净，并切成丁。2、将茄子、香菜放入一个大碗中，加入300g清水搅匀，让每份菜都沾满凉水。
3、锅置火上，倒入植物油，大火烧至八成热。4、放入茄子翻炒，见茄子变软，加入适量食盐调味，翻匀，关火盛出。
5、将炒锅清洁一下，置火上倒入色拉油，将油锅烧至八成热时，放入葱花、姜末爆香，立即倒入茄子炒匀，起锅后撒入香菜段即可。
吃茄子需要注意的事项：
1、不要吃未熟的茄子：适于凉拌及炒菜，但不宜蒸食。食用发芽的茄子会有引起中毒的危险。茄子若变色不要食用。2、茄碱在老的生茄子中含量较多，若食用过量会引起恶心、呕吐、胸闷以及腹痛等症状。3、茄子含有易致过敏的血清素，食用不当会引起恶心、呕吐、发热、瘙痒。不宜食用患有黑斑、缝合斑的茄子。
我们在选择茄子的时候，应该挑选哪些呢？
1、 看茄子蒂：如果茄子蒂看似干净，实际上却沾有污迹，说明茄子是被药水浸泡过的，对人体有害，不宜购买。2、 看外表：优质茄子，颜色是偏紫红色，带有一股清香，而劣质茄子则是深绿色，不带有一阵清香口味。3、 看手感：优质茄子，拿起来感觉不是十分沉，因为茄块没有长得很大，而劣质茄子拿起来感觉很沉，虽然大小一致，但是因为瓜料很沉，同时拿时间久的茄子更是感觉难受。