如何腌咸肉好吃窍门？
1、选肉 选好肥瘦相间的五花肉，有皮最好，这样腌制出来的咸肉会更有弹性；
2、清洗 五花肉洗净切大块，冷水入锅煮开去浮沫后冲洗干净备用（为了去除血水和腥味）；
3、配料准备 葱姜蒜切成粒状与八角一起下锅炒香，加入盐味精生抽老抽和豆瓣酱炒出香味关火让酱料入味；
4、腌制 五花肉放进干净的容器里，倒入调好的酱汁，拌匀后盖上盖子，放在冰箱冷藏浸泡过夜即可。（为了快速入味最好在里面撒些淀粉或者面粉）
5、风干 如果天气热可以直接在室温下晾干，如果温度低需要把装咸肉的容器置于通风阴凉处。注意千万不能太阳底下暴晒！
6、二次腌制 风干后的咸肉表面会有一层薄薄的油脂，用清水冲洗一下，沥干水后再次放入酱料中混合均匀。（为了让味道更融合，也可以在锅中复炸一次）
7、煮咸肉 把酱料中的调料全部挑出来扔掉，只留下酱汁，在锅中煮开后放入切好的咸肉大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，中间翻拌两次，使咸肉更好的入味。等酱汁变浓就可以关火了，盛出来晾凉后可以放进冷冻室保存。 想吃的时候拿出来蒸烤烹炸都OK，怎么美味怎么来～