泡椒搭配什么好吃？
作为一个生活在四川的人，我大概泡了50斤泡椒（我一个人吃的啊）！ 作为四川人，自然对泡椒有着不一样的感情。因为可以泡一切！我最喜欢的是泡凤爪、泡兔丁和泡豇豆。 首先说泡凤爪吧~这简直不用多说，下酒佳品啊！我在吃这个的时候一般连汤一起喝掉，鲜的很呐～
材料：新鲜的鸡爪（我喜欢吃鸡爪的爪尖），小米椒，大蒜，花椒，老姜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，生抽，老抽，白醋，白糖，料酒。 做法：鸡爪洗干净然后用刀弄掉指甲（我很怕鸡爪上的指甲刺到牙龈或者扎破手指头），然后开水焯一下，这样处理过的鸡爪很干净。 锅内放油，烧热后放小米椒爆香，然后放鸡爪炒至颜色变亮加糖、醋、料酒、生抽和老抽调色，把各种香料下锅爆炒出香味再倒入适量开水，大火煮开后改小火慢慢炖，直到汤汁变浓、鸡爪软烂就差不多了，这时候就可以放盐调味了。 我一般是晚上把食材放进去，第二天中午吃，当然如果你够勤快可以在当天晚餐时就做出来。
再说泡兔丁。这个更简单了。我一般买现成的兔丁，如果买多啦自己处理也可以。用清水漂洗血水，浸泡几个小时，期间换几次水。然后烧一锅开水，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒段和少量白酒焯熟，同时放盐和酱油调色调味。凉透后放入坛子密封，一周后即可食用。 我比较喜欢简单快捷的办法，所以用泡菜坛子直接泡。但是最好是用干净的器皿，以防污染里面的酸水。 泡豇豆我是在超市买的袋装的，回家清洗干净，晾干水后倒入坛子里，加一勺白糖，几滴醋，一点花椒和辣椒，加盖密封一个星期即可。