如何包牛肉水饺好吃？
我是北方人，特别爱吃饺子。我最喜欢的是猪肉大葱的，可是我妈最爱的却是牛肉饺子。因为我爸是个回民，所以家里做的羊肉、牛肉等肉类菜式都是纯正清真吃法。我爸不爱吃葱，可却特别喜欢韭菜馅儿的饺子，不过他最爱吃的还是牛肉饺子，几乎每周都要包一顿。 我记得小时候，家里用的锅是那种带盖儿的大铁锅。每次包饺子父亲都会用这口锅蒸着吃。在烧柴火的过程中会有一锅热气腾腾的水蒸气，水蒸气的上方会结一层冰霜，这种冰霜在现在的家庭中恐怕是很难见到的景象了吧！ 当时，我和姐姐都还小，往往在父亲和面、调馅儿的时候，我们就在一旁玩耍。等到烧柴火和饺子熟的时候，我们就抢着去掀锅盖，然后一起围着吃饭桌边吃边聊，每每回忆起来总是回味无穷。 现在虽然自己也做了妈妈，但还是忘不了那一口香气扑鼻的牛肉馅儿饺子。于是每逢周末休息就会买上二斤优质的前腿肉，自己调馅儿包饺子。虽然做法和我妈差不多，可怎么也吃不出小时候的味道了。
前几天，儿子说想吃饺子，我就特意买了一袋速冻饺子回来。儿子吃了两个后，对我说：“妈妈，这个饺子为什么没有灵魂？” 好吧！原来是我买错了，这不是我童年的那一种。于是我重新揉面、调馅儿，按照妈妈教我的方法包了很多饺子。
第二天上午，我送儿子去上学，回到家就看到桌子上放着一盘热气腾腾的饺子。我顿时感到十分惊喜，因为这是我童年时期念念不忘的牛肉饺子啊！ 我迫不及待地吃起来一个，果然味道不错。可当我吃到第二个的时候就感觉有些咬不动，仔细一看原来是里面加了很多花生米。我最爱吃的花生米饺子终于被我吃出来了，原来不是我忘了放，而是花生米早就融进了饺子的肉香之中，让我欲罢不能啦！