做砂锅豆腐怎么做好吃？
砂锅豆腐要好吃，关键是调料和制作步骤。 调料包括豆瓣酱、泡椒末、香辣豆豉、香菜、香葱、大蒜等； 制作步骤如下：
第一步：准备材料。老豆腐一块、香菇三四个（也可以不用）、火腿一根、青菜适量（也可以是豆芽或粉丝）、葱白两段、生姜两片、香菜一棵、郫县豆瓣辣酱一大勺（也可以使用豆瓣酱或者剁辣椒）、醪糟汁一小碗、甜面酱少许、生抽少许、老抽少许、白糖少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、味精少许。
第二步：把豆腐切成厚一点的薄片，用葱花、姜丝、胡椒粉、淀粉和少许料酒抓匀了给豆腐上浆。上浆的作用主要是让豆腐吸收料汁里的香味，并且不至于在烧煮的过程中散掉。
第三步：锅里放油，烧至四成热时放入豆腐，开始煎炸，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至两面金黄，盛出备用。
第四步：锅里留底油，爆香葱姜，放入所有辅料炒出香味儿。
第五步：倒入开水，加入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱调味，放入豆腐和香菇，大火烧开转小火慢炖约二十分钟左右。
第六步：最后放入切好的火腿和青菜，调入盐、味精和胡椒粉搅匀了关火，撒上香菜就可以出锅啦！ 一盘香喷喷的砂锅豆腐就做好啦～