什么海鱼蒸鸡蛋好吃？
第一次听到蒸蛋要放鱼的，不过倒是有用鱼汁来蒸蛋的吃法。 蒸蛋是家常菜肴，简单快捷，老少皆宜。 做得好口感嫩滑，味道鲜美；做得不好就很容易失败变成“屎蛋”。 所谓蒸蛋羹、蛋花汤都是这么来的。 下面给大家演示一下家常做法 1.准备食材。 老规矩要先用清水把鸡蛋清泡起来。
2.取一个干净无水的碗，把蛋黄打散（最好使用不锈钢或者陶瓷材质的餐具） 3.加入温水（冷水容易使蛋白质凝固，温度太高又会破坏营养成分），边倒边用筷子搅拌 4.过筛两次，保证没有颗粒（这是做出滑嫩蛋羹的关键步骤） 5.盖上盖子，大火烧开，小火焖7-8分钟 6.在蛋羹上面摆上香葱丝和剁椒，烧半锅开水，浇在上面即可食用了
我喜欢吃比较滑嫩的蛋羹，所以时间控制得比较准，大家也可以按照自己的喜好调节时间长短。 蒸的时间短了，蛋羹吃起来会比较硬；蒸的时间长了，蛋羹就会变老变硬，甚至会产生亚硝酸盐等有害物质，对健康不利。 除了蒸，还可以煎炸，做成蛋黄酥，蛋黄月饼，蛋黄面包，蛋黄饼干等等。 只要能把蛋黄和蛋白分离开，各种烹饪方式都可以尝试。