腐乳炒哪些菜好吃？
豆腐乳在烹调中用处很广，无论是做主菜、副菜，还是做汤、焖饭都可以。因为它的味道比较特别，有自己独特的风味，所以用豆腐乳做出来的饭菜都别有风味。 那今天分享几道用豆腐乳做的简单快手菜~
一.豆腐乳焖猪手 材料：猪手、葱、姜、八角、桂皮、香叶、白酒、盐、豆腐乳酱 做法： 1.准备食材。猪手洗净剁成小块；葱姜切片；香料准备好。 2.锅中放适量水和白酒，加入猪手，大火煮开，撇去浮沫后加入少许盐，继续煮5分钟左右至熟，沥干水备用。（加白酒目的是去腥增香）
3.锅烧热下少量油，放入葱姜和香料炒香。 4.加入豆腐乳酱炒出香味。 5.加入猪手迅速翻炒至均匀粘上酱汁。 6.倒入适量开水，没过食材，小火慢炖一个半小时左右，关火让酱香味浸泡着猪手。食用前再调味～
二.豆腐乳炒蛤蜊 材料：蛤蜊、豆腐乳、葱花、香菜、小米椒、蒜、生抽、老抽、淀粉 做法： 1.蛤蜊用清水浸泡，再加少量醋和香油，让它吐沙。（最好换几次水）
2.蒜切粗末；小米椒切圈；豆腐乳压碎；香菜葱花切碎备用。
3.锅中加适量清水和生抽、老抽、豆腐乳拌匀，放入锅中加热煮沸。 4.水开后，调至中小火，慢慢倒入淀粉，边倒边搅拌，调成糊状。
5.锅中加入适量食用油，油热后，下入蒜末爆香，然后下入所有料头，爆炒出香味。
6.倒入蛤蜊，快速炒至张开嘴，最后加入调好的酱汁，收汁即可出锅。 三.豆腐乳烧鲤鱼 材料：鲤鱼、豆腐乳、辣椒酱、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、香菜、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、味精、面粉 做法：
1.鱼处理干净，在两面分别用刀斜剞出刀纹，再用刀将鱼肉剔除下来。（可以稍微保留一些鱼片，做鱼丸）
2.将鱼肉用少许食盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
3.取一个小碗，调入适量郫县豆瓣酱、辣椒酱、豆腐乳、生抽、白砂糖，混合均匀待用。
4.热锅凉油，待油温六成热时，下入腌好的鱼肉，煎至定型变色，盛出备用。
5.锅内留底油，爆香葱、姜、蒜，烹入调好的酱料，加入高汤或者热水，把煎好的鱼肉放入，大火烧开，小火慢炖入味。
6.待汤汁浓稠，鱼肉酥烂，撒入香菜提香，关火盛盘。 四.豆腐乳炒空心菜 材料：空心菜、豆腐乳、大蒜、剁辣椒、生抽、蚝油 做法：
1.空心菜去除老茎和发黄的部分，清洗干净，控干水分。
2.铁锅不放油，直接下入空心菜煸炒，一边炒一边按压，使其出水。
3.待空心菜变软并出大量汁水后，放入豆腐乳、剁辣椒、生抽、蚝油，翻炒均匀就可以了。