肉鸡怎么炖好吃？
这个简单，我最近刚好做了几次。 首先，选鸡很重要。最好选择小母鸡（2斤左右），炖出来的汤味美色鲜。 其次是调料的分量要掌握好。比如我自己做的时候，喜欢放很多调味品进去，这样觉得好吃的很。但是其实这样的做法是不正确的。做鸡汤应该保持原汁原味，这样做才是最美味的。最后尝味道，如果感觉味道不足，可以再适量添加食盐和白糖。
下面来说具体做法。 将小母鸡清洗干净后，剁成块状。注意不要剁得太碎。（我是用刀铡的） 锅内烧水，将鸡块放入，同时加入两片姜（用于去腥），煮至沸腾时，去掉表面的浮沫。 这个时候，你可以看到锅里的泡沫变得清爽，而且颜色也变深了。说明鸡的血水和油脂都已经去除干净。
接着，往锅内倒入料酒、生抽，同时盖上盖子，转中火慢慢煮。 等到汤汁变成淡淡的牛奶色，并且香味弥漫出来时，就可以加盐调味了。(我放了3勺生抽，1勺盐，没有放味精或鸡精之类的) 这时候，可以试下味道，如果觉得淡了，可以再适量加一些盐。然后继续小火焖十分钟。 在出锅前5分钟，我们可以往里面撒入一把葱花，这样更加香气扑鼻啊！ 一锅美味鲜香的鸡汤就做好啦～喝上一口，满嘴生香…… 再搭配几个馒头或者米饭，美美地吃一顿吧！