腐竹腐竹怎么煮好吃？
1. 将买回来的干腐竹先用冷水浸泡，约三四个小时（中途换水），使其软化； 2. 然后将泡软的腐竹切成段，备用。也可以把泡发好的腐竹拧乾后，打成结块状，这样更方便食用；
3. 烧热锅，不放油，直接把处理好的腐竹下锅干炒片刻盛出；
4. 锅中放适量植物油，加入两勺豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入大葱、姜、八角，继续翻炒；
5. 放入切好的腐竹，加入适量的生抽、老抽，大火烧开转小火焖十分钟左右，使腐竹入味；最后转大火稍微收汁即可出锅。 如果喜欢吃口感酥脆的腐竹，可以在炒制步骤中适当多翻炒一会让腐竹脱水充分一点，这样吃起来的口感就会很脆。 如果不喜欢吃葱、姜、蒜等辅料就可以省下这一步了，不过这样吃起来会寡淡很多。 我平时还喜欢把腐竹和青椒一起爆炒，也是美味可口。
除了直接煮或者凉拌外，还可以做一道简单快手汤品——山药腐竹汤。 取几片山药去皮后切成段，再将清洗干净的红豆、薏米放进锅里，加入适量的清水煮沸后再煲半个小时左右，随后放入洗好的腐竹和冰糖再煲十分钟，一道营养美味又润喉去燥的山药腐竹汤就完成啦！