魔鬼鱼怎么做好吃？
魔鬼鱼的学名叫蝠鲼，是鳐形目蝠鲼科下两个属共约30种鱼类所组成的动物。 其中魟科包括19种，而蝠鲼科的种类较少，总共只有6个品种。虽然这两个科的鱼类在外表上有着一定程度的相似之处，但习性却大不相同。 魔鬼鱼的体型一般可达4米之长，宽也有2米以上。它们的头部偏扁平，由头盖骨、前颌和下颌组成，嘴巴内并没有牙齿存在；腹侧的体盘十分宽大平扁，尾鳍则呈细长的扇状，与鳐形目的鱼类十分类似。
魔鬼鱼在游泳时并不是像大多数鱼类那样左右摆动身体前进的，而是用它们那又细又长的尾鳍进行推进运动——不过这种泳姿并不适合在水中快速游动喔~ 所以大部分时间，你都会看到魔鬼鱼慢悠悠地在水面上游来荡去。
不过魔鬼鱼并非像很多鱼类一样有洄游的习性，所以一般只会生活在比较温暖的浅海区域中。而且由于魔鬼鱼在游泳时总是喜欢把头朝下、尾鳍冲在前头的姿势，因此它被渔民们称为“魔鬼鱼”也是情理之中的事情了…… 那么对于喜欢美食的小伙伴来说，该如何烹饪这种大型的海鱼呢？下面小意就给大家介绍几道家常菜谱吧！
一、蒜蓉粉丝蒸魔鬼鱼 食材准备：蒜蓉5克、粉丝一把、魔鬼鱼（或者其他大型海鱼）一条、剁椒酱适量、小葱两根 制作步骤：
1、先用厨房剪刀将粉丝稍微剪短一些后，用清水把它浸泡至发软待用。然后找一个大碗或者盘子，在内壁上均匀的涂抹一层食用油备用； 2、接下来咱们开始处理鱼。用刀沿着鱼背上的主刺将整个鱼剖开，取出内脏之后冲洗干净并擦干表面的水分。然后在鱼身两侧分别划上几刀，方便入味和熟成； 3、取一个干净的空碗，依次放入剁椒酱、蒜蓉和葱花，淋上一勺生抽搅拌均匀做成调味汁；
4、然后把处理好的魔鬼鱼平铺到事先准备好的涂有油的大碗中，并将泡软的粉丝铺满整个底部作为垫料。最后再把刚才调好的酱汁浇到粉丝上面就可以了；
5、锅中倒入足量的清水烧开之后，把做好的粉丝煲放到锅中隔水大火蒸6分钟左右即可出锅装盘。撒上些许白芝麻点缀增香，一道鲜香味美的蒜蓉粉丝蒸魔鬼鱼就完成了。 二、椒盐魔鬼鱼 食材准备：魔鬼鱼400g、香葱一小把、小米辣几个、椒盐粉7.8g 制作步骤：
1、先把买回来的新鲜魔鬼鱼清理干净，特别是鱼肚子处的黑膜要撕掉哦。去除鱼线后将魔鬼鱼切成大小合适的块，放在淡盐水里浸泡10分钟；接着把小葱切成长段、小米辣切段备用。
2、热锅热油后放入切好的葱段、小米辣炒出香味。然后将泡过盐水的鱼肉沥干放入锅中翻炒。待鱼肉炒至变色后用椒盐粉调味起锅装盆即可食用。 三、红烧魔鬼鱼 食材准备：魔鬼鱼一只、葱姜蒜各少许、干辣椒三个、豆瓣酱一勺、老抽两勺、料酒三勺、白糖半勺、陈醋一勺
1、先将魔鬼鱼清洗干净后切块备用;姜切片，葱、蒜切丝，干辣椒切小段。
2、在锅里倒少许的油烧热后，加入葱姜蒜爆香，再下入辣椒段炒香。随后把切好的魔鬼鱼倒入锅内翻炒均匀。
3、锅内加一勺豆豉、一勺豆瓣酱继续炒匀，再加入两勺料酒、两勺老抽、半勺白糖以及一勺陈醋，小火焖煮半小时直至入味。 四、清蒸魔鬼鱼 食材准备：鲜活魔鬼鱼(或鳐鱼)约重1KG，大葱一根，红尖椒二个，干红椒4-5个;盐，料酒，蚝油，植物油，蒸鱼豉油. 制作步骤：
1、新鲜的魔鬼鱼洗干净控净水份，两面打上花刀，放入盆中加入盐料酒拌匀腌制十分钟.大葱切丝，青红椒切斜片.
2、腌制好的魔鬼鱼摆在盘中，放上葱丝.红辣椒圈和干红椒，淋入少许蚝油，植物油，蒸鱼豉油.
3、锅内注水烧开，放入鱼盘，盖上锅盖大火蒸八分钟.拿出，撒入少许香菜叶装饰即可