牛肉怎么冻好吃？
在我家，牛肉一般有两种吃法。一是清炖，另一个就是卤煮了。 清炖牛肉的配料通常有豆腐、萝卜和土豆。先把切好的牛肉用水焯一下，然后加入配料和清水一起炖，最后加上食盐调味即可。清炖的牛肉汤色奶白，汤味香浓。不过这种老火靓汤要一次性把水加足，中途最好不要加水或者少加水。 如果是在夏天，我更喜欢把买回来的新鲜牛肉，直接腌渍起来，做成卤肉。用洋葱、胡萝卜等跟牛肉搭配，再配上二荆条辣椒剁碎后自制的辣椒油，拌米饭简直就是人间美味。
做卤肉最关键的地方在于调料的选择和使用。我做卤肉喜欢用八角、桂皮、香叶、小茴香、孜然粉和辣椒面。这些香料可以去除牛肉的肉腥味，又能增加其香味。使用的时候，要注意掌握好各调料的比例。我还喜欢放些黄酒的缘故，这样可以令卤好的牛肉更入味。
除了以上两种做法外，很多人可能还不知道，其实牛肉还可以炸着吃。如果你做得多了，剩下的牛肉丝或者牛排，可以用油炸至酥脆，然后拌上辣椒粉和花椒粉，吃起来又香又麻，特别过瘾！ 以前家里做的炸酥肉，都是用猪肉做的。后来我发现超市里有卖纯瘦的牛肉，就做了一次尝试，没想到味道还真不错呢！