怎么煎裸斑鱼好吃？
今天做了煎裸斑，用我新买的空气炸锅做的。 空气炸锅其实挺好用，之前也做过几次鸡翅和蛋糕，效果不错。这个锅不需要放油，因为空气炸锅本身就有油烟，不过也要根据情况而定，比如这次做鱼就放了一点油在锅里。 空气炸锅做出来的味道和铁锅炒出来的差别很大，铁锅内会粘锅，空气炸锅中不会，而且用空气炸锅做菜可以少放酱料，做出的菜肴口味也比较清淡。
【原料】： 裸斑、青红椒、洋葱。
【配料】： 黄酒、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉。
1.把鱼清理干净，用厨房纸擦干水分。鱼肉上均匀涂抹黄酒后腌制15分钟左右。
2.将青红椒和洋葱切丝备用。
3.把酱油、醋、白砂糖和胡椒粉放入碗中，加清水搅匀制成调味汁。
4.起锅热油，待油温升高后改小火，把鱼下锅煎至两面金黄。（这里如果油温太高或者大火快炸都会使鱼肉皮焦糊）
5.加入洋葱和青椒丝继续煸炒，然后倒入调味汁翻炒均匀即可出锅。 小贴士：
1.买回来的鱼处理干净后用刀划开鱼肉表面，这样在煎制的时候能够成熟一致。同时再用刀斜着把鱼肉刮下来，这样做出来的鱼比较完整美观。
2.鱼肉里放入黄酒可以去腥增香，但是不能放得多，要不然会有苦味。
3.烹制这道菜，调好酱汁是最重要的，咸淡适中，酸甜可口。喜欢重口味的朋友可以适当多加些生抽，但是不要放太多，要不然会太咸。