牛肉怎么凉拌弄好吃？
最简单的方法，买一块酱牛肉，切成薄片，放葱花、香菜、蒜泥、醋、辣椒油、生抽拌着吃。 当然如果你觉得自己做酱牛肉麻烦的话，就直接买熟牛肉好了，熟牛肉有很多做法，最简单的炒熟吃就可以了（如果买的生牛肉，一定要先焯水，不然有腥味） 我最喜欢吃的熟牛肉做法是川菜中麻婆豆腐的改良版——鱼香牛肉。
准备材料： 牛腱子肉500g、大蒜3头、郫县豆瓣2勺、生抽3勺、老抽1勺、陈醋4勺、白糖5克、清水适量、豆瓣酱1勺、料酒2勺、鸡蛋清1个、淀粉少许 做法步骤： 第一步：牛肉用清水浸泡出血水； 第二步：泡好的牛肉沥干水分后，用刀背拍烂待用；（不拍也可以哈！直接剁碎也不错！） 第三步：大蒜剥去外皮洗净后切碎； 第四步：调酱汁：碗中加入豆瓣酱、料酒、生抽老抽、陈醋、白糖，混合均匀成酱汁备用；
第五步：起锅烧油，油热后放入牛肉末煸炒至颜色变深，然后加入切好的蒜末和豆瓣酱一起炒香。第六步：倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后撒上香菜段即可出锅。
这道菜的关键就在于酱汁的味道，甜咸适口，回味带有一丝酸味，这就是鱼香味儿的来源了~尝一口就停不下来啊~ 除了做成鱼香口味的，还可以做成麻辣、五香、孜然……各种你喜欢的味道。只要你把调料的味道弄明白，基本上怎么做都好吃的哈哈哈……