风鸭怎么炒好吃？
1、材料准备好之后，将鸭肉清洗干净沥干水备用 2、锅内放入清水，倒入料酒、生姜，大火烧开后再煮3分钟 3、捞出用清水冲洗干净，并将姜葱全部扔掉不要 4、锅内烧油，油温8成热时，下入风干鸭肉炸至金黄色捞出 5、锅底留油，加入豆瓣酱、葱姜蒜、香料小火炒出香味儿 6、接着倒入啤酒和汤，再倒入风干鸭肉，生抽、老抽、盐调味 7、大火烧沸后撇去浮沫，然后盖上盖子转小火焖煮半个小时 8、最后用大火收汁，撒上葱花即可盛盘上桌啦
小贴士
1、在炒制酱料的时候，一定要用小火慢慢炒，这样才不会把酱料烧糊。
2、因为风干鸭本身就含有一定咸度，所以不需要再放太多食盐。如果味道不够，可以适量追加一点食盐。
3、在炖煮的过程中，如果发现汤少了，可以适量添加一些清水或者啤酒进来。