水面筋烧怎么好吃？
这个我最有发言权，因为我家就有一个祖传秘方烧面筋！ 以前呢，家里穷，吃的都是红薯粉做的粉丝，不过味道也挺好的。后来生活条件好了，家里才吃得上面筋。 我印象里最好吃的一次，是我哥从外地给我带回来的烧麦馅儿的水面筋，那可是上个世纪的事情了啊.....
回到正题，要想烧的好吃，关键就是两样东西，一是面粉，二是酵母。 首先，把500g的面粉倒进盆里，然后，小心翼翼地把大约8-10g的酵母倒进去（注意不要直接倒入酵母），再缓慢地加入适量温水搅拌成棉絮状；然后用双手开始揉面，这时候你发现面团会渐渐变光滑且有弹性。记住，一定不要像做馒头那样使劲揉啊！！否则你会失败得惨不忍睹！！！
接下来就是发面了。将揉好的面团放在温暖处发酵，我是放微波炉里的，一个多小时就好了。发好的面团应该是原本的2倍大左右。 最后一步就是烧了。这是最关键的一步。事先准备好开水（一定要是开水哦！），将两只筷子蘸上凉水，不断往面团上浇，同时用铲子把面团翻过来。这样，在面团表面就会形成一层厚厚的泡沫，有点像老北京炸酱面的做法。 然后把准备好的葱花和豆瓣酱倒进去，搅拌均匀后起锅即可。这里要注意的是，因为面糊很稀，所以一定记得要搅匀。不然会糊底的噢~ 这样做的面筋软糯可口，咬一口会有满满的幸福感。