胸脯肉炒什么好吃？
@FancyFoods 答主好，本人是正宗的西北人，从小在牛羊肉的环绕中长大，对于牛羊肉的做法还算比较精通。 首先要明确一点，作为西北人的我是不吃“脯”这个字的（包括“脯”字边上的任何字），在我们的语言里只有“胸”和“肚”这两个字。因此所有提到“脯”的做法都是瞎扯淡。
其次我们要明确一点，所谓“胸脯肉”究竟是啥？以我狭隘的见识，似乎没有听说过哪个部位叫“胸脯”（注意，是“胸脯”不是“胸口”——虽然我也很少听到有人叫“胸口”），倒是有个“胸腺”，不过那是指腺体，与肌肉无关。因此我认为“胸脯肉”就是“胸部肌肉”的意思。
基于此，答案就很简单了——清炖羊肉（清炖能最大限度的保留羊肉本身的香味）、小炖肉（酱色的小炖肉口感最好，如果喜欢吃颜色白的可以选择用酱油代替少量醋）、孜然肉片（肉片用少许淀粉上浆，锅里热油，放入肉片煸炒至熟，然后加入盐、孜然粉和辣椒粉继续翻炒即可）……等等。
当然，最棒的做法其实还是白煮肉（清水里放适量食盐，把整块猪肉放进去，开锅后煮20分钟左右就可以了）。蘸水很好喝！ 对了，如果题主是在上海，我推荐你一家很好的清真馆子，地址在上海光复路91号，店名“马大哥涮羊肉”，羊肉特别好，汤里有血沫，所以不是清水涮羊肉那种，但味道绝对赞！