肘子肉放什么好吃？
@下酒菜 给的答案很好，我再补充两个吧…… 其实在东北，最经典的肘子做法不是酱的——虽然很多酒店做的都是酱的，但是东北老百姓家里做肘子可不是这么做的。 比较常见的做法是“卤”，不过这个“卤”也和南方的卤不一样。
南方的卤主要是由香料和茶叶浸泡出来的。比如鸡爪、猪蹄这些，先用香料把食材焖透（一般都要泡一晚上），然后下锅烧开，再调进酱油、白糖和味精起锅，这样做出来的东西会带有一股怡人的清香。 但是肘子的做法却不是这样的…… 比较地道的做法应该是这样：
1.买回的肘子清洗干净，锅里放凉水，下水焯一下（水没过肘子），去掉血沫子。
2.准备配料：老姜一块切片，大葱一根打结，八角一个，桂皮一块，香叶三片。
3.另取一口锅，加入少量食用油，下入配料爆香。
4.把爆香的配料倒入焯水后晾干的肘子里，再加适量生抽和老抽调色，拌匀后，盖上盖子，小火煮约半个小时。
5.最后关火让汤汁的味道浸入肘子里面，待冷却后，放入冰箱冷藏，食用的时候取出，切成片即可。 我做的时候不会放太多调料，八角、桂皮、香叶各只放一片，生抽和老抽也只是少量，因为肘子的味道本来就不错，如果加了太多的调料反而会盖住它本来的香味。
还有另外一种更加简单粗暴的做法——炸！ 用热油把肘子裹上一层面糊糊下锅炸熟，然后再加调料卤制入味（可以比上面的步骤减少一些卤的时间）。
用这个方法做出来的肘子和酱出来的味道差别不大。但这样做会比较耗油，也比较考验火候掌握得水平。 @下酒菜 说的对，最适合搭配肘子的，就是大饼了。
东北除了肘子以外，还有另外一个好东西跟它很配——“杀猪菜”。 杀猪菜里的酸菜白肉真是好吃到哭啊…… 用杀猪菜里面的酸菜炒一大碗鸡蛋，然后配着刚蒸出屉的馒头吃，那个滋味…… 吃完以后你会感叹：原来猪肉这么好吃的嘛！