酱猪头肉怎么做好吃？
先占位，晚上回家做猪头肉给你们看~ 我是山西人，所以做的肯定是晋式酱肉的风格了！不过做法会稍微改进一些，因为家里没有老汤啊哈哈（以前跟朋友学过一次，后来都忘光了。。。） 所以这次我打算用甜面酱代替酱豆腐汁，这样比较省事儿，做出来的成品风味上应该不会有太大的差异吧~~ 以下是原料和工具： 1、新鲜猪头一只(买的时候让杀猪的帮忙处理下) 2、花椒十几粒；大料3颗；桂皮一小块；香叶三片；小茴香一把；砂仁4个；孜然粉少许；老抽适量；冰糖若干；盐适量；料酒两勺;葱姜适量 3、煮锅一个；卤锅一个 制作方法： 1、首先把猪头洗净备用，锅中倒入足够量的清水，然后加入所有香料，大火煮开后继续熬制十分钟，捞出香料弃之不用，将水烧开备用。
2、取一个大盆，把猪头泡在凉水中去腥大约十五分钟，期间要不停的换水直至水温不变无腥味为止。 3、另起锅加入少量油，放入葱花爆香，然后倒入焯过水的五花肉继续翻炒至肉色发白，然后加入一勺料酒炒匀关火待用。
4、炒好的五花肉铺在猪头的下面，然后把猪头放在火上，盖好锅盖开大火焖十分钟左右。
5、十分钟后，打开锅盖，用刀剔出猪头肉上的骨头，然后再次放入锅中，倒入老抽转中小火煮约四十分钟。
6、在炖煮过程中要不断的搅拌汤汁避免粘锅底，最后待汤汁快收干时，加入冰糖炒匀，关火后撒入孜然粉再翻拌均匀即可出锅装盘啦~~~