油蘑菇怎么做好吃？
炒制油蘑是东北地区的常见吃法，做法如下： 1、将新鲜的油蘑去掉根蒂洗净备用；2、锅中倒入少许色拉油，待油温7成热时放入葱花炝锅，然后下入切好的油蘑翻炒（如果油蘑较老就多煎一会儿），同时加入少量的精盐；3、油蘑炒至八成熟时，出锅装盘即可食用了！ 【注】由于油蘑本身含水较少所以不需要再额外添加水了~ 个人建议油蘑可以单独烹制成菜，因为经过热油煸炒之后其独特的香味已经充分渗透到菇内了，味道非常好，而且这样也可以最大限度地保持油蘑的营养不流失^_^
其他一些常见的油蘑的烹调方法还有： 一.凉拌油蘑 制作方法：1、将清洗干净的油蘑放在开水中焯一下捞出备用；2、把焯好的油蘑和黄瓜丝放在一个较大的容器中，加入食盐、味精、姜末、香菜、香油拌匀即可食用了。 二.炖鸡或鸭等肉类 【炖鸡汤的做法】 材料：土鸡半只，木耳5朵，油蘑菇适量(可用干蘑菇泡发代替)，大枣6个，枸杞一小把，盐少许。 做法：1、将木耳泡软摘净撕小朵备用，鲜蘑用清水冲洗干净。 大枣枸杞洗净备用;
2、鸡肉洗净后剁块放入锅中，加入适量凉水煮开撇去浮沫继续煮2分钟，捞出入砂锅。 把木耳、鲜蘑、大枣、枸杞一并放入锅中，倒入适量清水大火煮开转小火慢炖40-60分钟即可。 小贴士：做鸡汤不用放过多的调料，只需加少许盐调味即可。 【炖鸭子汤的做法】 原料 净鸭1 只，油菜心250克。 调 料 料酒、酱油各6克，精盐8克，葱段、姜片、高汤各25克，猪油15克，花生油200克，鸡精、湿淀粉、清汤各适量。 做法：
1、鸭子宰杀后煺毛，开膛取出内脏，用水洗净沥干，剁成4厘米见方的块；锅内放花生油，烧至五成热，下葱、姜炸出香味，再放入鸭肉炸香，倒出控油;
2、炒锅上火烧热，放入花生油50克，烹入酱油、料酒，加入高汤烧沸，下入鸭肉，用中火熬至汤浓鸭熟，拣出葱姜不用;
3、油菜心洗净，在沸水锅中氽烫片刻捞出，用冷开水浸泡，沥净水；取净碗1只，加入鸡精、湿淀粉、清汤对成芡汁待用；
4、锅内放油，烧至六成热时将鸭肉炸至金黄色，倒入漏勺沥油;将油菜心置于盘中围边，再把鸭肉放入碗中，倒入原汁即成。