北豆腐怎么做好吃？
卤干 豆腐切成块，入开水锅焯2分钟捞出；锅内放油，油热后放花椒、大料、桂皮等，出香味后放葱、姜、蒜、酱油、精盐、料酒烧开；将焯好的豆腐放入汤内，待凉后改切一厘米厚的片，再放锅内用小火焖煮约30分钟即可。 香干炒芹菜 豆腐干洗净，斜刀切片;芹菜去叶，切段;炒锅上火，加油烧热，放入豆腐干炒香，再放入芹菜翻炒，加入精盐等调味即可食用。 香芹拌豆干 把豆干和芹菜分别切成细丝，混合放在一个大碗里，撒上白糖和辣椒粉，搅拌均匀.锅里烧一些热的花生油，淋在辣椒粉上，拌匀后静置15分钟左右 浇适量的生抽和陈醋，少许的芝麻香油调匀，洒些葱花就可以上桌了～非常可口的一道菜！
麻婆豆腐 用老豆腐一块，切成四小方块，用开水泡之，以去其黄豆腥味。猪肉剁馅，葱姜蒜切碎。水发香菇去蒂，也剁成末待用。
油锅七成热时倒入肉馅煸炒至白色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒匀，接着加高汤（或开水）、酱油、糖，最后加入味精、胡椒粉以及切好的香菇末，汤汁开后，用水淀粉勾芡即成肉末酱。
锅中放油烧至五、六成熟，下豆腐，两面煎至呈淡黄色，出锅控油备用。锅中放油，下入肉末酱，然后放入豆腐，轻轻推动豆腐使其蘸满酱料，加入鸡汤，盖上锅盖焖炖三、五分钟，开盖，加入郫县豆瓣、青蒜末、鸡精及适量的水淀粉勾芡，出锅码盘后撒少许香葱碎即可。
麻辣拌豆腐 嫩豆腐500克左右(可以根据个人爱好决定用多少)．调料：辣椒面两勺，花椒粉一勺，白胡椒粉适量，孜然粉一勺，蚝油一勺，鸡汁两勺，白糖半勺，陈醋一勺，鸡精少许．
做法：先把所有调料放进碗中拌匀，然后舀出一勺到锅中，再加一点清水熬成浓稠的酱料．然后把煮熟的豆腐捞进碗中，趁热均匀的淋上调料，然后再倒一点煮熟的干辣椒进来就可以了．
辣子鸡丁 大豆蛋白经油炸后会形成酥脆感，而鸡肉经过炸制口感会变得很硬。所以，一般做这道凉菜都会选用整块的嫩豆腐来制作。 第一步是将豆腐切成1.5cm见方的丁，焯水去除豆腥味，沥净水分备用 第二步将鸡肉切成跟豆腐一样的丁状 第三步是炒鸡丁。油温6成热，下入姜片爆香，依次下入鸡丁、辣椒段翻炒均匀 第四步是把鸡丁炒熟后再下入豆腐丁继续翻炒均匀
第五步是起锅前烹入蒸鱼豉油提鲜，出锅前调入盐和鸡粉即可 豆腐皮肉丝 这道菜比较费时间的是炒肉的过程，不过我一般会提前把肉腌制好第二天再做，这样更省时省力。 如果不准备提前腌制的话，那么在炒肉之前最好先将瘦肉丝滑一下油。这里要注意，肉丝一定要划油，才能使炒出来的肉丝细嫩鲜美。
第三步开始翻炒食材。先下入姜丝、红椒圈和胡萝卜丝略炒45秒，再下入豆腐皮丝一起翻炒2~3分钟 第四步加入食盐、味极鲜、蚝油和香油调味翻匀之后就可以了。