大理鱼怎么做好吃？
作为白族人的家常菜，“煎炒饵块”是大理人招待贵宾、逢年过节、生日寿宴等必不可少的食物之一，其寓意“吉祥如意、年年有余米粮满仓”。 今天做这道料理，主要是受电视剧《大碗茶》中李少春饰演的“李二叔”所感，他做的“煎炒饵块”实在太美味了！ 所以，今天也要做出一道好吃的“煎炒饵块”~ 原料：饵块（大米粉丝）500g、鸡蛋2个、葱花适量、植物油30ml、酱油15ml、老抽5ml、胡椒粉2g。
做法：
步骤一：首先来处理食材，先把干饵块用清水泡发，发好后清洗两遍沥干水份备用；葱切花、蛋打入碗内搅打均匀待用。
步骤二：锅内烧油至六成热，依次放入饵块慢煎至两面金黄酥脆。
步骤三：然后倒入预先搅拌好的蛋液，快速翻炒均匀使其裹上蛋液，接着调入生抽、老抽、胡椒粉炒匀入味，最后撒上葱花就可以盛盘上桌了。
小提示：
因为饵块是蒸熟的，所以下锅煎的时候很容易熟。
我买的这一包饵块是带有咸味的，所以没有另外放盐。
如果要放白糖的话，可以在拌入蛋液前，把白糖和葱花一起倒入拌匀后腌制片刻再煎香味道更好。