鸡架怎么拌好吃？
我小时候，住在外公外婆家。 那时条件非常艰苦，艰苦到什么程度呢？我们一家7口人，住在30平的小房子里。2个卧室，1个客厅，没有厨房！（现在想来，真不知道那30平是怎么撑下我们7个人的） 没有厨房怎么办呢？就在厕所上方打一个洞，把厕所改造成厨房。（现在想想真是无语又心酸） 在那个小厨房里，外公经常给我做美味的鸡翅鸡腿吃。
那时我没有牙齿，吃不了骨头，但是又特别喜欢吃鸡翅膀。于是，外公就给我处理骨头，先把骨头上的肉都给剔下来，然后再放在锅里炖。 炖好的鸡汤，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁。现在回想起来，那种味道已经深深镌刻在我的记忆里了。
后来，生活条件慢慢变好，我家的厨房也越来越大。我会做的菜品也越来越多。但令我忘不了的，还是童年时外公给我的那份陪伴和爱。 也欢迎大家关注我的公众号【木子细谈】，里面有很多关于亲情、成长、职场的文章。 希望我的故事能给你带来温暖和力量。
鸡架有很多种口感和口味的拌法，下面是一种简单的好吃鸡架拌法：
材料：鸡架 2 个、大蒜 5 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、细砂糖 1 汤匙、盐 1/2 茶匙、料酒 2 汤匙、清水 适量、干辣椒 5-6 个、料酒 1 汤匙、姜片 适量、八角 2 颗、香叶 2-3 片、桂皮 1 小块、油 适量
做法：
1. 鸡架洗干净，剁成几块。炒锅加油，放入姜片、八角、香叶和桂皮，翻炒出香味。
2. 加入鸡架，煎至两面微黄，加入料酒去腥。
3. 加入干辣椒，翻炒均匀。
4. 加入砂糖，炒化糖。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡架上色。
6. 加入没过鸡架的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖至鸡架软糯，汤汁浓稠，加盐调咸淡，炖好后捞出鸡架即可。
你可以根据自己的口味调整配料和调味，尝试不同的口感。例如，如果你喜欢辣，可以多放一些干辣椒；喜欢酸甜口味，可以增加糖的用量。
