咖喱味火锅好吃吗？
没吃过正宗的咖喱火锅，做的次数也不多。 按照我的做法应该可以称为「潮汕式咖喱锅底」吧…… 用的是黄油，不是牛油也不是菜油，味道有点不一样。 黄油开锅后融化，加入切块的姜和蒜头（不用去皮），爆香后加入切成大块的番茄干炒，直到炒出番茄汁，加入清水或牛骨汤（我用牛骨汤底包），然后加入咖喱粉、鱼露和生抽，小火煮开之后调成中火，不断搅拌直至汤汁变得浓郁，就可以加配菜进去了。
这个锅底味道比较「正」，但是颜色好像不太好看（毕竟没有水果什么的）……不过，要是放点青瓜或者豆芽进去就好看了，味道也更清爽！ 说一个细节：很多人可能不知道怎么处理咖喱粉，其实是这样的——在锅内热油，烧热后把调好的咖喱粉倒进去用中小火慢慢熬，一直熬到咖喱粉融化的程度再加水或其他料就好啦~ 做这个锅底不需要太多的调料，原汁原味才好吃～