面条下什么菜好吃？
作为一个山西人，我可能会更青睐于山西刀削面、山西抻面、山西莜面的做法。 先说山西刀削面吧！作为山西省的著名特色小吃，它可是上过国宴的哦~制作原料主要有面粉、蔬菜等。把和面用的盐水换成素油或者是鸡蛋，就是鸡蛋刀削面；在夏天的时候，可以把拌好的面团放到冰箱里面冻一晚上，做出来更好吃（我就是这么做的）。
在做刀削面前和面团的时候，可以适当多放一点盐或者糖，这样会让做好的面食更加的筋道好吃且不易腐坏。 做刀削面前和面的时候，可以将适量的高筋粉与低筋粉混合在一起，这样可以使最终的面食更加劲道。
除了单吃之外，还可以炒制，如香菜、蒜末、青椒丝、酱油、醋、味精等食材一起下锅熬出香味，浇到刀削面上即可食用。 再说山西抻面。它是以面粉为原料、清水为汤汁，经过揉、搓、拉、抻而制得的细长面条。可以做成炒抻面、凉拌抻面、炸抻面等等。
比如凉拌糖醋熘鱼丝儿，就是用山西的抻面来做。先把水和白糖烧沸，变成糖水后，再把切成丝的鱼放进去煮熟并盛出来备用。然后把醋和酱油先拌匀了，浇到鱼丝上面，再撒上点花生仁、芝麻就行啦。香喷喷，真好吃哦～
最后来说说山西的莜面，它也是我的最爱之一。把蒸熟的莜面包上咸菜、蒜泥、辣椒酱等配料一起吃，味道棒极了。