死鲳鱼怎么做好吃？
“死鲳鱼”到底是什么意思呢？ 其实，我们平时所买的鲳鱼有海水养殖的和淡水养殖的，而淡水养殖的一般指的是桂鱼，也就是俗称的“鳜鱼”。 这种鱼在野外都是以鱼类为食的，所以，它们在自然状态下也是肉食性的，身体里面没有食物的话，它们就会消化不完全的食物残渣。 然而，现在市面上卖的多数都是海水养殖的鲳鱼或者少量海洋捕捞的，由于长期以鱼虾等动物性食物为食，它们的消化道里早已没有可以消化的食物了，所以，此时如果将它做熟后食用，是没有任何问题的。
但是，如果将这样的鱼肉做熟了吃，却往往出现一种情况——咬不动！ 为什么会这样呢？难道是商家缺斤少两，将小个头的鱼卖给了我们？ 实则不然。 因为海生寄生虫最喜欢鱼肉里有充足营养物质的环境——肥美的鱼肉对于寄生虫来说，就像是美味大餐一样。 所以，为了防止寄生虫感染，我们在烹制鱼肉食物的时候，应该加入小苏打，待小苏打充分融化以后，再把鱼肉放入锅中进行蒸煮，如此即可杀死鱼肉中的寄生虫。 对于海鲜这类高蛋白、高营养价值的食材来说，用高温蒸煮的方式来处理食物，是最安全卫生的做法之一。