长江鲥鱼好吃吗？
我虽然爱吃，但并不了解这种鱼 查了资料，给大家讲讲鲥鱼的故事
1、什么是鲥鱼？ 鲥鱼（学名：Scombrolabracandidae）属于鱼类纲鲱形目鲥科，与河鲀、章鱼等都属于这个目。据《中国动物志》记载，全世界共有5种鲥鱼，我国有3种，另外2种分别是日本鲥和海蜇。这6种的名称中都有“鲥”字，而且长相也非常相似，因此容易混淆。我们常说的鲥鱼，一般就是指中华鲥，也有叫做湖鲥的。
2 、如何区分鲥鱼和其他类似鱼类？ 前面说了，如果单从形状来区分，非常相似，甚至要从成年的身上分辨，也有一定的难度。但如果从幼体来识别，就不太困难。 因为不同的鱼类，在幼年时期的形态是不一样的。比如我们常吃的淡水鱼虾，小龙虾、黑鱼、桂鱼等，刚孵化出来的幼体，身体都是弯曲的，像虾米一样，称为幼体或仔鱼。而海水鱼的幼体则类似蝌蚪，身体前端圆形的是雄鱼，身体后端长方形的是雌鱼。 而鲥鱼的卵刚刚孵化出来的时候，身体细长，呈圆柱形，头部很大。并且，刚孵化的幼体只有7毫米长，需要不断游动，寻找附着物固着后才可能发育成新的个体。刚孵化的幼体体表有白色细小颗粒，这是其他类似鳇鱼根本没有的，可以作为辨认的特征。
3 、鲥鱼都吃什么？ 以浮游生物为食。除了吃浮游生物外，也能适应各种不同的环境，比如能在浊水中有污泥的地方生存，也能在大洋深水中生活，即使是在长江这样有机质浓度很高的河流里，也能够生存。所以，只要水域里有浮游生物，就能满足它的食欲。
4、为什么现在的鲥鱼越来越少了？ 原因有两个方面，一是自然因素，二是人为因素。 自然因素包括气候、水温，还有流速等等，这些都会影响鱼类产卵并存活下来。但是，造成现在鲥鱼数量稀少最主要的人为因素是：围湖造田，破坏了它的栖息地；另一个则是过度捕捞。
5 、怎么判断鱼肉的新鲜程度？ 看颜色 新鲜鱼肉的颜色是自然的肉颜色，不新鲜的鱼肉，由于蛋白酶作用，会使得蛋白质发生分解，产生色氨酸，因此不新鲜的鱼肉，会有比较明显的褪色现象。
摸手感 新鲜的鱼肉因为有丰富的弹性，用手按压后会马上复原；而不新鲜的鱼肉按下去之后，就会形成很深的印记，而且很难恢复以前的样子。
闻味道 俗话说“鱼靠池气养，虾靠水灵气”，说明水产动物是有自己独特的气味，尤其是刚捕起的鱼类，会有浓郁的土腥味，这个是鱼类本身的气味，也属于正常的生理反应。但如果经过一段时间的培养，这种味道就会逐渐消散。反之，如果是不新鲜或者腐败的鱼肉，就会有一股很浓重的臭鸡蛋的味道。